WIESHEU GmbH

Energiekosten im Griff: WIESHEU Wnet macht Einsparpotenziale im Filialbetrieb sichtbar

Digitale Ofenvernetzung schafft Transparenz, hilft den Stromverbrauch zu reduzieren und die Prozesseffizienz zu steigern

Steigende Energiepreise stellen Filialbetriebe im Bäckerei- und Handelsumfeld aktuell vor große wirtschaftliche Herausforderungen. Effiziente Prozesse und ein bewusster Umgang mit Ressourcen werden damit zum entscheidenden Wettbewerbsfaktor. Die Softwarelösung Wnet für die digitale Vernetzung der Ladenbacköfen von WIESHEU gibt Kunden Aufschluss darüber, wo gerade Energie verbraucht wird. Ein zentrales Dashboard visualisiert dabei übersichtlich, ob beispielsweise der Energieverbrauch in einer Filiale auffällig höher ist als in anderen, wo unnötige Vorheizphasen entstehen oder welche Öfen außerhalb der Backzeiten zu lange im Stand-by laufen. Das Ofenmanagement von Wnet erlaubt dem Betreiber dann, Backprozesse auf Basis dieser Erkenntnisse gezielt anzupassen und die Programme von der Zentrale aus auf die Geräte in den Filialen auszurollen. Darüber hinaus liefert Wnet die Datengrundlage für eine vorausschauende Wartung: Auffälligkeiten im Betriebsverhalten werden frühzeitig erkannt, Servicemaßnahmen können geplant werden, bevor daraus ein Störfall mit teurem Stillstand wird. Auf diese Weise sinken Energie- und Servicekosten gleichermaßen, die Lebensdauer der Öfen verlängert sich und Filialbetreiber gewinnen Planungssicherheit für ihr operatives Geschäft.

Transparenz als Grundlage für Einsparungen
Wnet fungiert nicht nur als Steuerungswerkzeug, sondern auch als leistungsfähiges Analyseinstrument – und schafft damit die Grundlage, um Energieeinsparpotenziale systematisch zu erschließen. Betreiber erhalten eine fundierte Datenbasis, um Verbräuche standortübergreifend zu vergleichen, Lastspitzen zu identifizieren und Optimierungsmaßnahmen gezielt umzusetzen. „Die Kombination aus aktuellen Daten und historischen Auswertungen ermöglicht sowohl kurzfristige Anpassungen im laufenden Betrieb als auch die Entwicklung langfristiger Effizienzstrategien. Gleichzeitig trägt die Lösung über ihre integrierten Servicefunktionen dazu bei, Energie- und Betriebskosten weiter zu senken“, sagt Julian Spahr, Produktmanager bei WIESHEU. Hinzu kommt eine einheitliche Stammdatenverwaltung: Sämtliche Daten vernetzter Geräte werden konsolidiert, Dubletten und inkonsistente Einträge sichtbar gemacht und die Datenqualität nachhaltig verbessert. Sortimente, Backprogramme und Gerätekonfigurationen lassen sich standortübergreifend pflegen – der manuelle Aufwand sinkt, Fehlerquellen werden reduziert und es entsteht eine verlässliche Grundlage für operative wie strategische Entscheidungen.
 
Energieeffizient durch zentrale Steuerung

Sortimentswechsel, saisonale Angebote, regionale Anpassungen: Ein wesentlicher Schlüssel zur Kostensenkung liegt in der Standardisierung der Prozesse. Als Schaltzentrale für das gesamte Ofenmanagement unterstützt Wnet die Betreiber im Tagesgeschäft dabei, gewünschte Aktionen vorzubereiten und filialgenau auszurollen. Backprogramme werden zentral empfangen, bearbeitet, gruppiert, versendet und bei Bedarf exportiert – alle Geräte arbeiten anschließend mit denselben Parametern. Das sorgt für gleichbleibende Backergebnisse und reduziert gleichzeitig unnötigen Energieverbrauch durch fehlerhafte Einstellungen oder ineffiziente Abläufe – unabhängig vom Bedienpersonal. Verbindliche Workflows, einheitliche Programmstände und klar geregelte Berechtigungen senken das Risiko von Bedienfehlern weiter. Automatisierte Funktionen wie Autostart und hinterlegte Reinigungsprogramme minimieren Leerlaufzeiten, optimieren den Energieeinsatz und entlasten das Personal.
 
Ausfallzeiten minimieren, Servicefahrten reduzieren
Auch unter dem Eindruck dauerhaft hoher Spritpreise wird deutlich, wie stark Wnet zur Senkung der Betriebskosten beiträgt. Über die Anbindung an bestehende Datenbanken und die Auswertung von Betriebsdaten lassen sich Auffälligkeiten bei Verbrauch, Nutzung oder Störungen frühzeitig erkennen und strukturiert analysieren. Software- und Programmupdates können per Mausklick auf alle Geräte eingespielt und viele Störungen bereits via Remote-Support eingegrenzt werden. Das senkt die Zahl der Vor-Ort-Einsätze und vermeidet Mehrfachanfahrten im Service. In Verbindung mit der Servicekompetenz der WIESHEU Group und der CoBa AfterSales GmbH entstehen durchgängige Prozesse von der Datenerfassung bis zur passgenauen Teilelogistik – mit dem Ziel, Ausfallzeiten konsequent zu minimieren und die Effizienz der Öfen über den gesamten Lebenszyklus auf hohem Niveau zu halten.
 
Datensouveränität, Flexibilität und Sicherheit

Beim Thema Datensouveränität bietet Wnet größte Kontrolle für den Betreiber. Die Software kann in der eigenen Serverumgebung oder in einer privaten Cloud des Kunden betrieben werden – Speicherung, Verarbeitung und Sicherung der Daten bleiben vollständig in dessen Verantwortung. Firewalls, Zugriffsrechte, Verschlüsselung und Backup-Strategien lassen sich nach den unternehmenseigenen IT- und Compliance-Vorgaben gestalten, ohne Abhängigkeit von externen Cloud-Anbietern. Da Wnet zudem unabhängig von einer permanenten Internetverbindung konzipiert ist, bleibt der Ladenbackbetrieb auch bei Netzwerkausfällen stabil. Das vermeidet energieintensive Neustarts und Prozessunterbrechungen.
 
Vom intelligenten Ofen zur vernetzten Filiale
Was Wnet auf Filialebene leistet, beginnt physisch im einzelnen Ofen. WIESHEU-Backöfen sind mit intelligenten Steuerungstechnologien ausgestattet, die Energie genau dann einsetzen, wenn sie tatsächlich gebraucht wird. Das sensorgestützte Beschwadungssystem ActiveSteam beispielsweise erzeugt Dampf bedarfsgerecht und verteilt ihn exakt, ohne Schwadennester, ohne überschüssige Energie. Die automatische Beladungserkennung Intelligent Baking Control (IBC) passt Backparameter exakt an die tatsächliche Menge und die Temperatur der Ware an: Wer einen halb belegten Ofen mit voller Leistung fährt, verschwendet Energie – IBC verhindert genau das. In Verbindung mit Wnet entsteht so ein durchgängiges Energiekonzept vom optimalen Backergebnis im einzelnen Ofen bis zum transparenten und planbaren Energieeinsatz über die gesamte Filialflotte.

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Über die WIESHEU Group
Seit 2023 agieren die Unternehmen WIESHEU GmbH, WACHTEL ABT GmbH, Atollspeed Europe GmbH, WINNOVATION GmbH und CoBa AfterSales als Expertengruppe rund um das Thema professionelles Backen. Mit der gebündelten Kraft aus mehr als 150 Jahren Markt- und Technologiekompetenz steht die Unternehmensgruppe für die Entwicklung, den Vertrieb und den Service von innovativem, professionellem Bäckereiequipment – vom Kiosk über die Bäckerei und die handwerkliche Produktion bis hin zum Lebensmitteleinzelhandel. Mit jährlich mehr als 10.000 Backöfen “made in Germany“ sind die Unternehmen international aufgestellt und unterstützen backende Betriebe mit ihrem Produkt- und Dienstleistungsspektrum dabei, ihren Kunden Backwaren in höchster Qualität anzubieten. 

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