Dolce GmbH

Schoko-Kirsch-Kuchen, Banana Bread, Chantilly-Creme und mehr

Alba Desserts erweitert Sortiment um Plant-Based-Dessertlösungen

Dessertkreationen, die ohne Milch, Butter und Eier auskommen, entwickeln sich zunehmend vom Nischenangebot zum festen Bestandteil moderner Dessertkarten in der Hotellerie und Gastronomie. Passend dazu bringt die Dolce GmbH nun mit ihrer Marke Alba Desserts eine neue Plant-Based-Linie auf den Markt. Damit bietet das Unternehmen professionelle Lösungen für Betriebe, die ihren Gästen hochwertige Dessert auf Basis von pflanzenbasierten Alternativen ohne Kompromisse bei Geschmack, Textur und Verarbeitbarkeit anbieten möchten. Das vegane Sortiment umfasst Kuchenklassiker wie Schoko-Kirsch-Kuchen, Nusskuchen, Banana Bread und Cinnamon Swirl als Blechkuchen, die einfach zu portionieren sind. Ergänzt wird es durch eine gebrauchsfertige Chantilly-Creme im Spritzbeutel, mit der sich Desserts schnell veredeln lassen. Bei der Entwicklung der Produkte hat Alba Desserts insbesondere auf die spezifischen Anforderungen rein pflanzlicher Inhaltsstoffe geachtet. „Gerade pflanzenbasierte Cremes verhalten sich beim Gefrieren und Auftauen anders als Erzeugnisse auf Sahnebasis. Deshalb kommen bei uns nur Dessertkomponenten auf den Markt, die unseren Qualitätsstandards voll entsprechen“, macht Massimo Forgione, Geschäftsführer der Dolce GmbH, deutlich. „Erst wenn Stabilität, Textur und Geschmack auch unter den Bedingungen der professionellen Gastronomie überzeugen, nehmen wir sie ins Portfolio auf.“ Bei der Entwicklung und Herstellung setzt Alba Desserts bewusst auf eine reduzierte Rezeptur mit möglichst wenigen Zusatzstoffen und natürlichen Zutaten.
 
Zum Plant-Based-Angebot zählen mehrere Kuchenklassiker im praktischen Gastronomieformat, darunter Schoko-Kirsch-Kuchen, Nusskuchen, Banana Bread und Cinnamon Swirl. Die Blechkuchen im Format 28 x 38 cm lassen sich einfach portionieren und sind somit ideal für die Verwendung in der Gastronomie, Hotellerie oder im Cafébetrieb geeignet. Ergänzt wird das Sortiment durch eine Chantilly-Creme auf pflanzlicher Basis. Die gebrauchsfertige Creme mit Vanillenote wird im Spritzbeutel geliefert und eignet sich zur schnellen Veredelung von Desserts, Kuchen und Patisserie-Anwendungen. Alle Produkte der Plant-Based-Linie sind auf die Anforderungen der professionellen Küche abgestimmt: Sie zeichnen sich durch eine effiziente Lagerung und schnelle Einsatzbereitschaft aus und ermöglichen es Gastronomiebetrieben, ihr veganes Dessertangebot unkompliziert zu erweitern. Damit unterstützt Alba Desserts Betriebe dabei, auf die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen zu reagieren und gleichzeitig hochwertige Dessertlösungen anzubieten. Dazu Massimo Forgione: “Unser Ziel ist es, Dessertkomponenten nach dem „One-fits-all-Prinzip“ herzustellen. Das heißt, wir stellen Kuchen und Cremes her, die vegan sind, aber bei denen kaum jemand schmeckt, dass dies der Fall ist, sodass sie überall einsetzbar sind.“
 
 
 
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Über Dolce GmbH
Die DOLCE GmbH ist ein familiengeführtes Unternehmen mit Wurzeln in einer kleinen italienischen Konditorei, die in den 1990er-Jahren von Giovanni Forgione in Como gegründet wurde. Sohn Massimo Forgione eröffnete 2009 das Café Alba in Ulm, übernahm 2013 den elterlichen Betrieb und gründete die DOLCE GmbH mit Sitz in Neu-Ulm. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 100 Mitarbeitende, davon 12 Auszubildende. Die Geschäftsbereiche verteilen sich auf Lebensmitteleinzelhandel (LEH), Gastronomie und Großhandel sowie Café und Catering. Besonders stark wuchs in den letzten Jahren der LEH – die Produkte sind inzwischen in über 1.500 Supermärkten in Deutschland vertreten. Mit einem täglichen Output von 70.000 Desserts erzielt das Unternehmen einen Umsatz im zweistelligen Millionenbereich. Rund 80 Prozent der Gastro-Produkte sind individuell gefertigt, rund 50 Prozent davon basieren auf Familienrezepten. Ein Bestseller ist Tiramisu, das bis zu 30 Prozent des Gesamtumsatzes ausmacht.

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