KOST Software GmbH

Staatsfeind Nr. 1: Allergene

KOST Business Software ermöglicht Großverpflegern, die europäische Lebensmittel-Informationsverordnung einfach umzusetzen

Der Countdown läuft. Ab 13. Dezember 2014 müssen alle Gemeinschaftsverpfleger gemäß der neuen Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) die gesetzlich festgelegten Allergene bei ihren Gerichten für die Konsumenten sichtbar und verständlich ausweisen. Der österreichische Business Software Spezialist KOST bietet dafür eine praktikable Lösung. Die Business Software bildet nicht nur sämtliche Abläufe rund um Warenwirtschaft, Verwaltung und Organisation in einem einzigen System ab. Sie ermöglicht auch, alle Allergene sowie Nährwerte und Zusatzstoffe, mit der Option einer beliebigen Erweiterung, effizient und lückenlos vom Einkauf über die Rezepturen bis zum ausgedruckten Menüplan darzustellen. Renommierte Unternehmen wie Bayer Gastronomie, Airbus Helicopters und Ramada setzen bereits seit Jahren auf die Software und das Know-how von KOST. "Unsere Lösung ermöglicht den Gemeinschaftsverpflegern, das gesundheitliche Wohl von Gast und Mitarbeiter durch die Auszeichnung gemäß der LMIV zu gewährleisten. Gleichzeitig hilft das System, die Effizienz in allen relevanten Abläufen zu steigern", erklärt Michael Cikerle, Gründer und CEO der KOST Software GmbH.

Der Feind liegt heutzutage auf dem Teller. Nach einer Studie der European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI) leiden rund 17 Millionen Europäer an einer Lebensmittelallergie – Tendenz steigend. Sieben von zehn Allergien werden beim Essen außer Haus ausgelöst. Die 2011 beschlossene LMIV hat die Gesundheit der Verbraucher zum Ziel. Für Groß- und Systemverpfleger bringt die neue Verordnung allerdings Unsicherheit und großen Aufwand mit sich. Denn von der Rezepterstellung bis zur Verwaltung der Informationen muss der Umgang mit allen Lebensmitteln und Waren an die gesetzlichen Vorgaben angepasst werden. Dabei stellen sich viele Fragen: Wie ist eine lückenlose Dokumentation vom Einkauf bis zum fertigen Gericht durchführbar? Wie viele Ressourcen sind notwendig und zugleich wirtschaftlich? Woher kommen die zuverlässigen Daten? "Mit unserer Softwarelösung ist die Auszeichnungspflicht eine Chance für die Gastronomie, ein ausgeprägtes Bewusstsein für gesunde Ernährung zu schaffen, aber auch die Transparenz zu steigern, um so das Vertrauen der Gäste in die Gastronomie zu stärken", so Cikerle.

KOST Produktdatenbank
Ein zentrales Element der KOST Business Software ist eine umfassende Produktdatenbank, die seit 2013 erarbeitet wird. In dieser werden Produzentenartikel mit allen verpflichtenden Angaben laut LMIV wie Zusatzstoffe, Allergene und Nährwerte sowie zusätzliche Informationen wie etwa "MSC", "vegetarisch", "vegan" oder "Fair trade" verwaltet. Die Aktualisierung der Datenbank wird von den Produzenten über verschiedene automatisierte Übermittlungswege durchgeführt. Die Produktinformationen können von KOST Kunden über ein Downloadportal in die eigene KOST Datenbank übernommen werden. Die detaillierten Werte lassen sich in Folge bei der täglichen Arbeit in allen Prozessschritten der KOST Business Software einbinden – vom Einkauf über das Rezepturen-Management bis hin zur Menüplanung und Speisenauszeichnung. Zusätzlich können mit den Werten auch die Anforderung für den Fernabsatz laut LMIV – Webshops, Konferenzservice und Lieferservice – umgesetzt werden.

Lebensmittelkennzeichnung leicht gemacht 
Der Großverpfleger Ergo Gourmet arbeitet bereits seit einem Jahr mit der KOST Business Software. 6.500 Essen bereitet das Unternehmen täglich für Mitarbeiter und Gäste in seinen elf Casinos zu. Dabei unterscheidet der Menüplan bis zu 20 verschiedene Allergene – also mehr als die LMIV verpflichtend vorschreibt. Auch speziell gewünschte Angaben wie die empfohlene Tagesmenge und Ernährungsdichte sind integriert.

 

KOST Business Software: Mehr Effizienz in der Großverpflegung
Die KOST Business Software deckt alle gastronomischen Einsatzbereiche ab. Zum Leistungsumfang gehören die Einkaufsorganisation mit B2B-Funktionen, das Rezepturen-Management, die Menüplanung und -verwaltung samt LMIV-konformer Kennzeichnung sowie eine integrierte Lagerverwaltung. Hinzu kommen das Produktions- und Liefermanagement, die Mitarbeiter- und Kundenverwaltung, aber auch Lösungen zur Bankett- und Inventarverwaltung, Webshops und bargeldlose Bezahlsysteme. Über 800 Kunden und 3.000 Betriebe nutzen das Lösungs- und Beratungs-Know-how von KOST.

 

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Über KOST
KOST wurde im Jahr 1998 durch Michael Cikerle und Richard Huß gegründet. Die Unternehmensgruppe umfasst die KOST Software GmbH mit Sitz in Graz (A) sowie deren Tochtergesellschaften KOST Solution Projektberatung GmbH und Paycaso Payment & Card Solution GmbH. Kernkompetenz sind Standard-Softwarelösungen für Gastronomiebetriebe in Hotellerie und Gastgewerbe, für Großverpfleger und Systemküchen sowie Gesundheits- und Pflegeeinrichtungen. Die modulare KOST Business Software bildet sämtliche warenwirtschaftlichen, verwaltungsbezogenen und organisatorischen Prozesse in einem System ab und kann exakt an die Bedürfnisse der Kunden angepasst werden. KOST Solution ergänzt das Angebot um Services und Dienstleistungen wie Projektberatung- und Betreuung sowie Schulung und Support. Zusätzlich bietet die Paycaso Payment & Card Solution GmbH Lösungen für den Bereich bargeldlose Zahlsysteme.
Die KOST-Gruppe beschäftigt 37 MitarbeiterInnen und ist mit fünf Kompetenzzentren im deutschsprachigen Markt präsent. Über 800 Kunden und 3.000 Betriebe nutzen Lösungen von KOST – unter anderem die Bayer Gastronomie, Airbus Helicopters, Ergo Gourmet GmbH, Robinson Clubs, Ramada Hotels Deutschland, Dolder Grand, Badrutt’s Palace, Sander Gourmet, Messe Gastronomie Hannover und Häuser zum Leben. Das Ziel von KOST ist, den Kunden und Nutzern ein optimales Gesamtpaket an Leistung, Effizienz und Service zu bieten.