WMF GmbH

WMF präsentiert intelligente Kaffeekonzepte auf der südback in Stuttgart

Automatische Siebträger, leistungsstarke Vollautomaten und perfekte Milchschaumkonsistenz

Dass Kaffeespezialitäten zu den größten Umsatzbringern gehören, ist in der Bäckerbranche längst kein Geheimnis mehr. Unverändert spannend ist jedoch die Frage, auf welche Weise man den individuellen Kundenwünschen am besten Rechnung trägt. Antwort darauf finden die Fachbesucher der diesjährigen südback in den Kaffeekonzepten der WMF Group. Ob traditioneller Handwerksbetrieb, Discount-Bäckerei, kreativer Konditor oder Künstler-Café, für jedes Geschäftsmodell bietet der Geislinger Premiumhersteller die perfekte Maschine. Im Vordergrund stehen der Kaffeevollautomat WMF 5000 S, das Milchsystem WMF Dynamic Milk sowie das Siebträgerkonzept WMF espresso.

WMF espresso – der automatische Siebträger
Nichts passt so gut zu süßen und salzigen Backwaren wie eine perfekte Tasse Kaffee. Bei der Diskussion um deren optimale Herstellung scheiden sich jedoch die Geister. Für viele Bäcker und Konditoren, die das traditionelle Handwerk bevorzugen, haben Siebträgermaschinen die Nase vorn. Betrachtet man jedoch die zentralen qualitätsbeeinflussenden Faktoren wie Prozesssicherheit und -stabilität, sind Vollautomaten oft die erste Wahl. Einen Weg aus dieser Pattsituation bietet die Siebträgermaschine WMF espresso. Als erster Vertreter einer neuen Maschinenära erlaubt der WMF Siebträger, handgemachten Espresso auf Knopfdruck zu produzieren. Alle Handgriffe, bei denen es zischen, dampfen und klopfen muss, laufen in traditioneller Barista-Manier ab. Dementgegen findet die tatsächliche Kaffeeproduktion vollautomatisiert im Hintergrund statt. "Die Kaffeekompositionen der WMF espresso können jedem Produkt aus einer traditionellen Siebträger-Kaffeemaschine die Stirn bieten. Zudem werden diese in stets gleichbleibend hoher Qualität zubereitet", sagt Florian Lehmann, Präsident Globales Kaffeemaschinengeschäft WMF Group. Jede Tasse – egal ob Espresso oder Café Creme – zeichnet sich dank dieser Prozessstabilität durch maximale Qualität aus. Der Anwender setzt den Siebträger in die Maschine ein, wählt das gewünschte Getränk – fertig. Das parallele Milchaufschäumen wird ebenfalls zum Kinderspiel. Neben einem traditionellen manuellen Dampfhahn verfügt die WMF espresso über den sogenannten "Auto Steam", um heiße Milch und Milchschaum in bis zu drei verschiedenen Konsistenzen automatisch zu produzieren. 

WMF 5000 S – Kaffeevollautomat für das To-go-Geschäft
Mit bis zu 250 Tassen pro Stunde ist die Spezialitätenmaschine WMF 5000 S die richtige Wahl für Liebhaber leistungsstarker Kaffeevollautomaten – vor allem im To-go-Geschäft. Mit drei kombinierbaren, abschließbaren Produktbehältern von 550 bis 1.200 Gramm Fassungsvermögen für Kaffeebohnen, Topping und Schokolade richtet sich der Vollautomat ganz an den Wünschen der Kunden aus. Für die intuitive Bedienung leitet ein acht Zoll großes Touchdisplay den Anwender durch alle Funktionen. Dazu gehören die flexible Rezeptgenerierung sowie die Definition zeitgesteuerter Einsatzprofile, wie beispielsweise der automatische Wechsel von Frischmilch- auf Topping-Einsatz oder die Variation des Getränkeangebots. Im SB-Bereich bietet die WMF 5000 S zudem eine ganze Reihe intelligenter Funktionen, welche über das Touchdisplay mühelos konfiguriert werden können. So besteht über die "PostSelection" die Möglichkeit, Getränkeoptionen menügesteuert abzufragen. 

WMF Dynamic Milk – perfekter Milchschaum in vielfältiger Konsistenz 
Bäckereien und Konditoreien, die Milch-Mix-Kompositionen viel Platz auf der Getränkekarte einräumen, finden im Milchsystem "Dynamic Milk" ein weiteres Messehighlight. Das Pumpensystem erfüllt mit vier verschiedenen Konsistenzen (flüssig, cremig, fest, luftig) für heiße Kreationen wie den Latte Macchiato oder den Flat White und drei Varianten (flüssig, cremig, fest) für Kaffee-Milch-Spezialitäten mit kaltem Schaum wie den "Strawberry Fields" jeden Gusto. Abhängig von der gewünschten Temperatur sowie Festigkeit und Porigkeit erhält man einen Schaumanteil von 60 bis 90 Prozent. Die Erhitzung mittels Dampf, welche dem traditionellen Barista-Handwerk entspricht, stellt sicher, dass der intensive Milchgeschmack in jeder Schaumkonsistenz vollständig erhalten bleibt. Auch bei der Reinigung überzeugt WMF Dynamic Milk auf ganzer Linie: Das neue Verfahren "Clean in Place" gewährleistet eine zeitsparende HACCP-konforme Reinigung, bei der der Milchschäumer im Gerät verbleibt und nicht mehr ausgebaut werden muss. 

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Über die WMF Group
Seit über 160 Jahren stehen die Marken der WMF Group für beste Koch-, Trink- und Esskultur. Jeden Tag verwenden mehrere 100 Millionen Menschen weltweit die Produkte von WMF, Silit und Kaiser zum Zubereiten, Kochen, Essen, Trinken und Backen bei sich zu Hause. Oder sie genießen Kaffeespezialitäten und Speisen, die mit den Produkten der Marken WMF, Schaerer und Hepp in der Gastronomie oder Hotellerie zubereitet werden. Es ist die Leidenschaft unserer Mitarbeiter, Menschen zusammenzubringen, sei es daheim, unterwegs oder im Bereich der gehobenen Gastronomie, um ihnen kostbare und köstliche gemeinsame Momente zu bescheren. Und das mit Produkten, die durch ihr ausgezeichnetes Design, perfekte Funktionalität und beste Qualität Freude auf ein kulinarisches Erlebnis machen. Unser Traditionsunternehmen wurde 1853 in Geislingen an der Steige gegründet. Knapp 6.000 Mitarbeiter bescheren kulinarischen Genuss von über 40 internationalen Standorten aus. Die WMF Group erwirtschaftete im Geschäftsjahr 2015 einen Umsatz in Höhe von 1,061 Mrd. Euro.

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