WMF Professional

Wenn aus Unvollkommenem Perfektion entsteht

Bio-Spitzenkoch Simon Tress wird Markenbotschafter für WMF Second Life

Wirtschaftlichkeit, Menschlichkeit und Bio-Qualität: Simon Tress ist Deutschlands nachhaltigster Sternekoch und hat mit seinem „Restaurant 1950" im schwäbischen Hayingen bewiesen, dass auch die Sterneküche auf Bio setzen kann. Im Rahmen seiner strikten Nachhaltigkeitsstrategie kommt bei ihm nun das Besteckkonzept WMF Second Life auf dem gedeckten Tisch zum Einsatz. Mit Second Life hat es sich WMF Professional zur Aufgabe gemacht, Bestecke aus zweiter Hand und Restbestände wieder in den Kreislauf zurückzuführen. Die im Stonewashing-Verfahren bearbeiteten Menüteile, Kaffeelöffel und Kuchengabeln werden kollektionsübergreifend gemischt, was dem Tisch einen wunderbaren Vintage-Charakter verleiht. Simon Tress ist von diesem besonderen Charme ebenso begeistert wie vom ressourcenschonenden Aspekt. „WMF Second Life passt einfach perfekt zu unserem nicht ganz so perfekten Gemüse, aus dem wir wiederum etwas Perfektes auf den Teller zaubern“, erklärt Tress. Er hat sich bewusst dafür entschieden, WMF Second Life zu einem Teil der Geschichte des Restaurants 1950 zu machen. Eine Geschichte, in der die Zutaten aus biologischem Anbau und einem Umkreis von nur 25 Kilometern stammen und der Ressourcenkreislauf komplett geschlossen ist, sodass kein Abfall entsteht. „Wir könnten uns keinen besseren Markenbotschafter als Simon Tress für WMF Second Life vorstellen. Denn er redet nicht nur, er tut etwas gegen die Verschwendung,“ stellt Carsten Kulcke, General Manager der proHeq GmbH klar. 

Die Natur macht den Teller. Für Simon Tress und sein Team ist das nicht nur ein Motto, sondern das Fundament ihrer täglichen Arbeit. „Das bedeutet: Wir können nur mit dem arbeiten, was wir vom Acker bekommen, denn das ist das Ziel der Nachhaltigkeit“, macht Tress deutlich. In der Küche konzentriert er sich grundsätzlich auf eine Gemüsesorte und zerlegt diese bis ins kleinste Detail. So wird beispielsweise die Karottenernte nicht nur direkt vom Feld für das aktuelle Menü verarbeitet, sondern auch im Schockfroster, durch Fermentieren und klassisches Einmachen haltbar gemacht. Zudem können Gemüse und Obst im eigenen Keller ideal gelagert werden. Ein wichtiges Gerät in der Küche von Tress ist der Dörrautomat. „Wir trocknen alles. Aus Gemüseresten und -schalen, die beim Kochen anfallen, entsteht durch Trocknen Würzpulver oder die Basis für Pürees“, beschreibt Tress. Dieser geschlossene Kreislauf ist nicht nur nachhaltig, sondern auch äußerst wirtschaftlich – ein Aspekt, der auch für Gastronomen von großer Bedeutung ist. WMF Professional erfüllt diesen Anspruch bereits durch die erstklassige Qualität und Langlebigkeit des Besteckportfolios. Mit WMF Second Life geht der "Expert of Table Culture" im Sinne einer ressourcenschonenden Kreislaufwirtschaft einen Schritt weiter. „Grundlage dafür ist die hervorragende Qualität der aufzubereitenden Besteckteile – und die fachgerechte Aufbereitung. Damit die Menümesser auch als Second Life-Produkt ihre Schneidfähigkeit behalten, werden sie bei der Aufbereitung nachgeschliffen“, verdeutlicht Kulcke. Als besondere Veredelung erhalten die Menümesser eine Laserung mit dem Schriftzug „Second Life“.

Familiäre Atmosphäre statt Sterne-Zeremoniell
Das Restaurant 1950 wird auch gerne als Wohnzimmer des Teams bezeichnet. Hier begegnet man jedem Gast auf Augenhöhe und das "Du" gehört zur familiären Willkommensatmosphäre. Der Nachhaltigkeitsgedanke wird auch bei der Einrichtung konsequent weitergeführt. Im Eingangsbereich wurden die Glastüren der alten Getränkeschränke aus dem ehemaligen Gasthaus der Familie Tress verwendet, die Decke zieren die längst nicht mehr benötigten Holzklappen aus dem Kuhstall. Beim gedeckten Tisch setzt Tress auf eine stilvolle Auswahl aus Porzellan, Glas und Besteck auf schönem Holz und verzichtet bewusst auf Tischdecken. Hier fügt sich der imposante Vintage-Charakter von WMF Second Life ideal ein. Denn durch das besondere Stonewashing-Verfahren entsteht eine einzigartige, unregelmäßige Oberfläche, sodass kein Stück dem anderen gleicht und jedes ein echtes Unikat ist.

 

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Über WMF
Als „Expert of Table Culture“ bietet WMF Professional eine breite Produktpalette für die Gastronomie und Hotellerie. Mit seinen hochwertigen Produkten schafft WMF Professional ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. Sorgfältig gestaltete Bestecke, Geschirr, Glas sowie Servierartikel und Buffetlösungen von höchster Qualität erfüllen die hohen Ansprüche der Kunden in über 120 Ländern der Welt. Zudem bietet WMF Professional ganzheitliche Konzepte für die Ausstattung von Apartments an, mit einer Auswahl an Groupe SEB Elektrokleingeräten und dem gewohnten WMF Professional Produktportfolio.

WMF, kurz für Württembergische Metallwarenfabrik, ist ein führender Premiumanbieter für Haushaltsprodukte, professionelle Kaffeemaschinen und Hotelequipment. 1853 in Geislingen an der Steige gegründet, steht die Marke für Innovation aus Tradition sowie Entwicklung und Design „Made in Germany“.

Die Marke WMF Professional ist Teil der Groupe SEB und wird gemeinsam mit den anderen B2B-Marken unter dem Dach „SEB Professional“ vertrieben.

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