billbar

Barkultur trifft Leidenschaft

Anna-Lisa Thanner und Haris Papapostolou eröffnen billbar

Pünktlich zum zehnjährigen Bestehen der Kunsthalle Weishaupt öffnet die billbar nach einer Modernisierung und dem Pächterwechsel wieder ihre Türen. Unter der Leitung der Bartenderin Anna-Lisa Thanner und ihrem Lebensgefährten sowie Yamas-Inhaber Haris Papapostolou finden die Gäste künftig ausgewählte Weine, klassische Cocktails und außergewöhnliche Drinks. Eine kleine Speisekarte rundet das Konzept ab: Neben täglich wechselnden Menüs zur Mittagszeit – mit selbstgemachten Limonaden – servieren Thanner und Papapostolou zur Aperitivo Time kalte und warme Tapas. "Unser Fokus liegt ganz klar auf der Liebe zur klassischen Barkultur mit hohem Niveau. Die Speisekarte ist natürlich ein bisschen kleiner – aber feiner", erklärt Thanner. Bei der Auswahl der Lieferanten bevorzugt das neue Team regionale Bio-Manufakturen und junge Winzer. "Wir sind immer mit Leidenschaft auf der Suche nach dem ‚besonderen Geschmack’ und finden diesen sehr oft bei Produzenten, die viel Herzblut in ihre Arbeit stecken und keine Massenprodukte von der Stange anbieten", ergänzt Papapostolou. Design und Ausstattung der Bar bleiben nahezu unverändert, so dass Besucher diese in der neuen Mitte auch nach dem Wechsel wiedererkennen.

Michael Eschler aus Berlin und der Ulmer Max Jakobus sind künftig hinter der Bar für den flüssigen Genuss zuständig. Als ausgebildete Bartender weisen sie langjährige Erfahrung in der Gastronomie auf. Die Küchenchefin Gabriele Sander ist ebenfalls kein Neuling. Zuletzt verantwortete sie den Aufbau der Küche des Erdapfel Bio Bistros in Söflingen. Dort hat sie vorwiegend vegan und vegetarisch gekocht. Sander legt besonderen Wert auf frische Zutaten und möchte auch in der billbar immer wieder Gerichte ohne tierische Ingredienzen zum Mittag anbieten. Beim Servicepersonal setzen Thanner und Papapostolou auf Professionalität und haben ein Team zusammengestellt, das über große Praxis verfügt. "Das eine oder andere Gesicht wird manchem Gast bestimmt bekannt vorkommen", so Thanner.

Die neuen Pächter
Neben einem Studium der Betriebswirtschaftslehre und Berufserfahrung in diesem Bereich weist Anna-Lisa Thanner einen IHK-zertifizierten Abschluss in "Classic Bartending" an der Barschule München vor. Darüber hinaus lässt sie sich zur Sommeliere ausbilden. Weinliebhaber Haris Papapostolou leitet das Restaurant Yamas in der Herrenkellergasse, das deutschlandweit zu den besten 20 Restaurants mit mediterraner Küche zählt. Gemeinsam zeichnen sie für die billbar verantwortlich, die kulinarische Leitung obliegt Thanner.



Weitere Informationen:
billbar GbR
Anna-Lisa Thanner und Haris Papapostolou
Hans-und-Sophie-Schollplatz 1
89073 Ulm
Tel.: 0176 62190539
info@billbar.de
www.billbar.de

Presse- und Öffentlichkeitsarbeit:
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Magirusstr. 33
89077 Ulm
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billbar Ulm
2007 eröffnete die Kunsthalle Weishaupt in Ulms Neuer Mitte. Neben der privaten Kunstsammlung von Siegfried und Jutta Weishaupt beherbergt das moderne und architektonisch anspruchsvolle Gebäude die billbar. Benannt nach dem Künstler und Gründungsdirektor der Ulmer Hochschule für Gestaltung (HfG) Max Bill, präsentiert sich die Bar im klaren HfG-Stil. Bis 2009 leitete Sternekoch Siegfried Pfnür das zentrale Lokal, das Tom Kemmer übernahm. Nach acht Jahren verabschiedete sich Kemmer 2017 und übergab nun an Anna-Lisa Thanner und Haris Papapostolou.