Jürgen Stachels neuer Küchenchef im Landgasthof Adler
Start zum 1. September 2012 – Restaurant wird derzeit neu gestaltet
Mit Jürgen Stachels übernimmt im September ein erfahrener Koch, der in der Gourmetküche zuhause ist, die Verantwortung in der Küche des Landgasthofs Adler in Rammingen. Stachels war zuletzt er als Executive Chef in Achterath’s Seehaus in Duisburg für ein 15-köpfiges Team verantwortlich. "Wir sind schon ganz gespannt auf seine persönliche Handschrift. Denn Jürgen Stachels ist ein Koch, der sich die Küchenwelt nicht nur erlesen, sondern im wahrsten Sinne des Wortes erarbeitet hat", fasst Jan Bimboes, Geschäftsführer des Landgasthofs und des dazugehörenden Romantik-Hotels, seine Erwartungen zusammen. So war Stachels sowohl in kleinen Häusern als auch in großen Hotelküchen aktiv, hat in Frankreich in einer 3-Sterne-Küche hospitiert, aber auch Erfahrungen in Malaysia gesammelt. Ab dem 1. September 2012 wird er die Küche zunächst mit dem bisherigen Chef, dem Sternekoch Klaus Buderath, gemeinsam führen und dann zum 1. Oktober die alleinige Verantwortung übernehmen. "Unser Ziel ist es, dass der Landgasthof Adler auch weiterhin eine der ersten kulinarischen Adressen im Großraum Ulm bleiben wird. Mit einer eindeutig regionalen Ausrichtung, bei der Jürgen Stachels aber auch seine ganz eigenen, kreativen Akzente setzen wird", so Jan Bimboes.
Seine Ausbildung startete Jürgen Stachels als Chef im Dom Hotel Köln. Es folgten zahlreiche Stationen in der Hilton Hotelkette, die ihn unter anderem nach Seoul in Süd-Korea sowie ins Hilton Petaling Jaya nach Selangor in Malaysia führten. 2006 nahm er ein Sabbatical-Jahr, in dem er seiner Leidenschaft für Essen und Wein folgte und im Maison Pic, (3 Michelin-Sterne im) sowie im Domaine Saint Clair, Denis Basset, hospitierte. 2007 wurde er Executive Chef im Restaurant Wielandstuben, Hamm, wo er sich 14 Punkte im Gault Millau erkochte. 2008 wechselte er dann zu Acherath’s zunächst in das Restaurant Neukirchen-Vluyn und 2011 schließlich in Acheraths’s Seehaus nach Duisburg. Auch hier hielt er das Niveau mit 14 bzw. 13 Punkten im Gault Millau. Restaurant wird neu gestaltet Auch optisch wandelt sich der Landgasthof Adler zum Start von Jürgen Stachels. So wird derzeit der gesamte Restaurantbereich umgebaut. Ein moderner Thekenbereich wird die bisherige Holztheke ersetzen, dazu kommt ein offener Kamin. Auch die Küche wird modernisiert und das Restaurant mit einer neuen Lüftung ausgestattet. "Wir werden den Landgasthof-Charakter durch die Verwendung alter Materialien erhalten. So wird für den Thekenbereich beispielsweise Holz einer 400 Jahre alten Eiche aus der schwäbischen Burg Ramsberg verwendet. Gleichzeitig geben wir dem ganzen durch eine klare Linienführung eine moderne Note", beschreibt Jan Bimboes die neue Gestaltung.