Dolce GmbH

Saisonale Desserttrends ohne Aufwand

Dolce Dessertmanufaktur präsentiert Bratapfel-Tiramisu für Herbst- und Feiertagsküche

Wenn die Tage kürzer werden, die Luft nach Herbstlaub duftet und die ersten frostigen Morgen den Winter ankündigen, wächst die Lust auf wärmende Aromen und süße Genussmomente. Darum hat die Dolce GmbH für das Sortiment der tiefgekühlten „Alba Desserts“ ein Dessert kreiert, das Herz und Gaumen gleichermaßen verwöhnt: das Bratapfel-Tiramisu. Der Duft nach Zimt, saftigen Äpfeln und cremiger Mascarpone machen es zur perfekten Ergänzung jeder Dessertkarte für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Neben dem Bratapfel-Tiramisu bietet die Dessertmanufaktur eine Vielfalt saisonaler Kreationen. Die Palette reicht von Apple-Crumble und Zwetschgen-Zimt-Crumble bis hin zu weiteren herbstlichen und winterlichen Dessertvarianten, wodurch Gastronomen in der Lage sind, ihre Speisekarte kreativ und abwechslungsreich zu gestalten. „Unser Anspruch ist es, Kunden mit köstlichen Desserts in bester Qualität dabei zu unterstützen, attraktive Nachtischangebote für ihre Gäste zu schaffen, ohne zeit- und personalintensive Zubereitungsprozesse in der eigenen Küche“, erklärt Massimo Forgione, Gründer und Geschäftsführer der Dolce GmbH. Wie alle süßen Kreationen von „Alba Desserts“ wird auch das Bratapfel-Tiramisu mit feinsten Zutaten – Äpfel und Sahne kommen aus der Region, die Mascarpone von einem langjährigen Lieferanten aus Südtirol, die Biskuits werden selbst gebacken – in höchster Manufakturqualität von Hand gefertigt, portioniert und direkt schockgefrostet. Dadurch bleiben die Desserts, nicht nur ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen lange haltbar. 
 
Inspiriert von klassischer Patisserie und veredelt mit winterlichen Aromen, verbindet diese handgemachte Spezialität Tradition und Gegenwart auf höchstem Niveau. So werden die frischen Äpfel zunächst im Backofen mit ausgewählten Zutaten angebacken, um den charakteristischen Bratapfelgeschmack zu erzielen. „Unser Sortiment ist auf saisonale Vielfalt und professionelle Anforderungen zugeschnitten, sodass Gastronomen mit ihren Ideen und Wünschen jederzeit auf uns zukommen können, wenn sie dabei sind, ihre Dessertkarte zu erstellen“, so Massimo Forgione. Das Bratapfel-Tiramisu ist in verschiedenen Varianten erhältlich: im 45-Gramm-WECK-Glas für feine Dessertplatten oder im klassischen 90-Gramm-Alpi-Glas für großzügige Portionen. Ergänzend bietet Alba praktische Refill-Versionen im PopUp-Becher, die identisch zu den Gläsern sind und perfekt passen. Für maximale Flexibilität gibt es zwei Möglichkeiten zum Auftauen: Entweder schonend und planbar vier bis fünf Stunden im Kühlschrank – das Dessert ist dann noch mindestens vier Tage haltbar – oder 20 Minuten bei Zimmertemperatur mit anschließendem Sofortverzehr. Letztere Variante ist besonders bei Gastronomen beliebt, die schnell auf Gäste reagieren müssen.
 

 

Weitere Informationen:
Dolce GmbH
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Über Dolce GmbH
Die DOLCE GmbH ist ein familiengeführtes Unternehmen mit Wurzeln in einer kleinen italienischen Konditorei, die in den 1990er-Jahren von Giovanni Forgione in Como gegründet wurde. Sohn Massimo Forgione eröffnete 2009 das Café Alba in Ulm, übernahm 2013 den elterlichen Betrieb und gründete die DOLCE GmbH mit Sitz in Neu-Ulm. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 100 Mitarbeitende, davon 12 Auszubildende. Die Geschäftsbereiche verteilen sich auf Lebensmitteleinzelhandel (LEH), Gastronomie und Großhandel sowie Café und Catering. Besonders stark wuchs in den letzten Jahren der LEH – die Produkte sind inzwischen in über 1.500 Supermärkten in Deutschland vertreten. Mit einem täglichen Output von 70.000 Desserts erzielt das Unternehmen einen Umsatz im zweistelligen Millionenbereich. Rund 80 Prozent der Gastro-Produkte sind individuell gefertigt, rund 50 Prozent davon basieren auf Familienrezepten. Ein Bestseller ist Tiramisu, das bis zu 30 Prozent des Gesamtumsatzes ausmacht.

 

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