Dolce GmbH

Bratapfel, Lebkuchen & Co.: Alba Dessert läutet die Wintersaison ein

Beliebte Winterklassiker ab Oktober wieder verfügbar

Mit dem Herbst kehren auch die bewährten Winter-Favoriten von der Dolce-Marke „Alba Desserts“ zurück auf die Speisekarten vieler Gastronomiebetriebe. Ab Oktober 2026 sind das Bratapfel-Tiramisu, das Lebkuchen-Kirsch-Tiramisu sowie die saisonalen Crumble-Varianten Apple-Crumble und Zwetschgen-Zimt-Crumble wieder erhältlich. Ergänzend stehen auch die Mandelmousse und die Lebkuchenmousse im praktischen Spritzbeutel wieder zur Verfügung. Neu in dieser Saison ist die Verpackung der Tiramisu-Variationen. Sie werden künftig standardmäßig als Refiller ausgeliefert – bislang gab es diese Variante bereits zusätzlich zur klassischen Glasabfüllung. Für Sonderanfertigungen liefert Dolce die Desserts auf Anfrage auch weiterhin wie gewohnt im Glas abgefüllt. Hintergrund der Umstellung ist das direkte Feedback aus der Gastronomie: „Unsere Kunden haben uns ganz klar gespiegelt, dass sie oft schon die passenden Gläser im eigenen Sortiment haben und lieber flexibel nachfüllen möchten“, erklärt Massimo Forgione, Geschäftsführer der Dolce GmbH. „Wer die passenden Gläser nicht selbst vorrätig hat, kann sie bei Bedarf jederzeit separat bei uns mitbestellen."
 
Rezeptur und Qualität der winterlichen Dessertklassiker bleiben dabei genau so, wie die Gäste sie lieben. Im Bratapfel-Tiramisu verschmelzen der Duft von Zimt und saftigen Äpfeln mit cremigem Mascarpone aus Südtirol zu einem Stück Herbstgefühl, während das Lebkuchen-Kirsch-Tiramisu mit Lebkuchen-Biskuit, Kirschpüree und einer feinen Gewürznote pure Wintervorfreude auf den Löffel bringt. Wie gewohnt entstehen beide in Handarbeit, werden für den Gastro-Betrieb vorportioniert und direkt schockgefrostet, damit die Manufakturqualität bis auf den Teller erhalten bleibt. Diesem Anspruch folgen auch die Crumble-Varianten sowie das übrige Sortiment an Cremes und Mousses im Spritzbeutel. Alle Desserts und einzelne Komponenten lassen sich schonend im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen und sind je nach Auftaumethode mehrere Tage haltbar. Für die Küche bedeutet das vor allem eins: mehr Zeit und handgefertigte Qualität, ganz ohne eigenen Patissier.
 

 
 
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Über Dolce GmbH
Die Dolce GmbH ist ein familiengeführtes Unternehmen mit Wurzeln in einer kleinen italienischen Konditorei, die in den 1990er-Jahren von Giovanni Forgione in Como gegründet wurde. Sohn Massimo Forgione eröffnete 2009 das Café Alba in Ulm, übernahm 2013 den elterlichen Betrieb und gründete die DOLCE GmbH mit Sitz in Neu-Ulm. Heute beschäftigt das Unternehmen rund 100 Mitarbeitende, davon 12 Auszubildende. Die Geschäftsbereiche verteilen sich auf Lebensmitteleinzelhandel (LEH), Gastronomie und Großhandel sowie Café und Catering. Besonders stark wuchs in den letzten Jahren der LEH – die Produkte sind inzwischen in über 1.500 Supermärkten in Deutschland vertreten. Mit einem täglichen Output von 70.000 Desserts erzielt das Unternehmen einen Umsatz im zweistelligen Millionenbereich. Rund 80 Prozent der Gastro-Produkte sind individuell gefertigt, rund 50 Prozent davon basieren auf Familienrezepten. Ein Bestseller ist Tiramisu, das bis zu 30 Prozent des Gesamtumsatzes ausmacht.

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